Vārds „rabarbers” cēlies no latīņu valodas vārda rhabarbarum, kas tulkojumā nozīmē „barbaru sakne” Rabarbera kāts satur daudz cilvēka organismam nozīmīgu vitamīnu un mikroelementu, piemēram, kāliju un kalciju, kas stiprina kaulus, uzlabo redzi un veicina nervu sistēmas darbību, C vitamīnu, kas normalizē holesterīna līmeni asinīs, un dažādas skābes (ābolskābi, skābeņskābi, citronskābi u.c.), kas stimulē vielmaiņu. Rabarberi ir ne vien vērtīgs vitamīnu avots, bet arī efektīvs līdzeklis cīņā ar lieko svaru.